Se ao usar o Microsoft Office Outlook 2010 ou o Microsoft Office Outlook 2007 para enviar uma mensagem de email, o destinatário da mensagem (que pode estar usando um outro software de email, mais antigo) recebe-lo com um anexo chamado Winmail.dat ou outro nome mas sendo .dat, é por conta de um problema já conhecido da Microsoft.
Eles (a família Office) usa um tipo de codificação que não é compatível com a maioria dos programas ou webmail mais antigo, sendo recomendado neste caso alterar a forma de codificação para ficar universal.
É necessário desativar o TNEF (Transport Neutral Encapsulation Format) que é um protocolo proprietário da Microsoft, para que o Outlook use o formato universal.
Porém como é algo bem técnico, recomendamos você acionar seu suporte local para que seu técnico faça essa alteração. Não tente isso sem conhecimento, pois poderá impactar o próprio sistema operacional (windows) em caso de manipulação incorreta do registro.
Detalhes completo (passo a passo) em https://support.microsoft.com/pt-br/help/958012/winmail-dat-sent-as-an-email-attachment-in-outlook-2007-and-2010